Was erwarten Verbraucher von nachhaltiger Aquakultur

Nachhaltigkeit ist ein viel diskutiertes Thema, auch in der Fischwirtschaft. So finden sich auf dem deutschen Markt diverse Labels fur nachhaltig erzeugte Aquakulturprodukte. Mehrere, vor allem auslandische Studien haben gezeigt, dass Nachhaltigkeit als ethischer Mehrwert von Verbrauchern grundsatzlich auch bei Fischprodukten geschatzt wird. Bisher ist jedoch weitgehend unbekannt, wie Verbraucher nachhaltige Aquakultur und ihre Erzeugnisse sowie entsprechende Labels wahrnehmen und bewerten. Dieser Frage sind Wissenschaftlerinnen des Thunen-Instituts fur Marktanalyse nachgegangen.